しーさん

紫蘇漬け

１週間も経たない内に梅から梅酢が上がってきて梅は完全に水没している状態になりました。色付けのために紫蘇の束を買って来て綺麗に洗ってから塩揉みしました。

梅酢を取り出し紫蘇を漬け込みました。

次の工程で紫蘇を梅に投入するタイミングが良く判りません。２週間目位で良いんでしょうかね。

紫蘇を投入してから天日干しを行う予定の７月２０日辺りまではまだ日時がありますね。カビの発生に気を付ける様に定期的に酒消毒(汗)とカビ有無の確認すれば良いのかいまいち要領を得ません。

まあ、やるだけやってみましょう。